Rezept für Cherry Pie mit feinen Gewürzen - vegan -

Zutaten Pie Crust (ca. 28 cm Form):

 

350g Mehl

200g Cook.Bake

25g Zucker

80g Eiswasser

3-4g Salz

 

Zutaten Füllung:

 

800g Kirschen entsteint

120g Zucker

20g Zitronensaft

25g Orangensaft

3 EL Mehl

1 EL frisch geriebener Ingwer

1 TL Vanillepaste oder 1-2 frische Vanilleschoten

 

Zubereitung:

1. In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz für den Boden vermengen. 
2. Anschließend die sehr kalte Cook.Bake in kleinen Stücken in die Mehlmischung geben. Mit den Händen alles grob vermengen und zerbröseln. Das Ziel ist, die Cook.Bake nicht vollständig in die trockenen Zutaten einzuarbeiten. 
3. Dann das Eiswasser hinzugeben und den Teig nur so lange kneten, bis sich alles zu einer Einheit zusammenfügt. Am besten ist es, wenn ihr versucht den Teig immer wieder übereinander zu klappen, anstatt ihn normal zu kneten. 
4. Dann den Teig für etwa 10 Minuten kalt stellen.
5. In der Zwischenzeit könnt ihr eine flache Backform vorbereiten, d.h. einfetten oder mit Backpapier auslegen.
6. Danach etwas mehr als die Hälfte des Teiges nehmen, ausrollen und in eure Form legen. Den Teig vorsichtig an Boden und Seiten andrücken. Der Teig sollte so groß ausgerollt werden, dass er den Rand der Form ein paar Zentimeter überlappt.
7. Mit einer Gabel ein paar mal in den Teig stechen. Anschließend die Form mit dem Teig in den Kühlschrank stellen oder sogar in den Tiefkühler.

Füllung:

1. Die frischen Kirschen waschen, trocknen und entsteinen. 
2. Die vorbereiteten Kirschen in einer Schüssel mit dem Zucker, Zitronen- und Orangensaft, frischgeriebenen Ingwer und der Vanille miteinander vermischen. 
3. Danach 3 EL Mehl hineinrühren. 

Zusammensetzen:

1. Die zweite Hälfte des Teiges ausrollen. 
2. Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen und die Kirsch-Füllung hineingeben. 
3. Danach den ausgerollten Teig vorsichtig darauf heben und die Ränder zusammendrücken. Mit einem scharfen Messer vorsichtig ein paar Schlitze hineinschneiden, damit die Feuchtigkeit während des Backens entweichen kann. 
4. Für etwa 70 Minuten bei 180°C backen.
5. Den Kirschkuchen ganz auskühlen lassen und dann genießen.